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油料籽入榨之前的水分和温度、特别低水分，对压榨效果有决定性的影响。水分过高、过低都不能使炸膛形成正常的压力，也不可能取得理想的压榨效果。在榨油时，油料籽入榨时的水分通常是平用户的经验来判断。这里以油菜籽为例，介绍一般的判断水分的办法，供参考：
（1）看菜籽
用手指甲挤菜籽，有响声并分成两瓣、有油迹，说明水分合适；挤压成扁平状为水分过高；挤压成粉末状为水分过低。也可以用两块小木板轻轻搓挤菜籽，如果壳仁分开为水分合适，壳仁不能分开为水分过高；成粉末状为水分过低。
(2)看出油
出油顺畅、油色清亮，说明水分合适；油色浅、油沫多、出油不流畅说明水分过高；油色深而浑浊、粉状渣曾多，说明水分过低。
（3）看出饼
（3）看出饼
出饼成饼状，略有弹性，冷却后，折断声脆，断口处强度好、类似锯齿，手捏不粘，内面光滑，外面有裂纹，表面不带油迹，说明水分合适；出饼软而无力，成大片状，不易折断，表面带油渍，闻时有生味，说明水分过低。上述个点仅仅是使用经验，并不可能准确判断油料籽水分含量的具体数值。用户在初次压榨时，由于经验不足，对水分的判断可能不准确甚至完全失败，这都是正常现象。只有在使用中，不断摸索，再对照以上各点不断总结经验，才能够提高准确判断油料籽入榨水分的能力，取得比较满意的压榨效果。
（4）压榨工作状态判断
使用本榨油机压榨时主要是人工操作，榨油机在压榨时的工作状态将会不断发生变化，因此，操作者应当按照以下提示，随时注意观察榨油机的工作状态，做出正确判断并及时采取措施，才有可能取得好的压榨效果。
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