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金科牌蒸汽凉皮机 全自动凉皮机 批发圆形凉皮机 质优价廉值得选购
制作方法:
1、和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最hao放入冰箱冷藏室）。
2、调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮机15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
3、制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
4、蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
5、调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用.
蒸汽凉皮机操作员应注意事项
1.首先把机器装置在水平位置,特别是输送带更要水平,否则做出的凉皮薄厚不均匀.要把水加到一定位置,水位过高会影响凉皮的质量,过低会损坏加热管,导致漏电,注意水开后不要跑到输送带上即可.同时根据水位的高低来调整浮球在副水箱内的高低位置即可.(注:浮球的一端要直接通水龙头上保持经常有水).
2.打开加热开关,开始加热同时打开输送开关,调整输送带的位置,不让跑偏,然后用温毛巾在输送带上涂洒均匀.当温度表的指针指向100℃-110℃时方可制作凉皮.
3.作凉皮时,先将面水倒入料斗内,再打开变速电机开关,根据凉皮的厚薄来决定电机的转速,转的越快,凉皮越厚,否则越薄.
4.本机上有涂油装置,把涂管直接插入第二布袋内打开油杯底部阀门即可(用高温后的油).根据凉皮出来的质量需要打开哪个风扇,就打开那个.切丝时要把切刀底部的风扇关闭.
5.出来的凉皮没有冷却前勿用手动,以防粘连.
6.工作完备后,首先关闭加热开关,把输送带上的东西清理干净后关闭输送带开关.以此类推,关闭所有开关即可.
7.面水的调配,用一般小麦面粉即可.经过洗面,过滤,沉淀(沉淀时间约为8-10小时),然后把多余的清水倒掉,稀稠要适中,一般配比为1:1,也可以根据实际情况来定.
联系人 刘经理
联系电话 0319-3796926 15130932851/微信
厂址河北省巨鹿县金科机械厂
