西江石磨与岑溪石磨粉的情缘
岑溪石磨粉，远近闻名。地方不大的岑溪市区，却密布着60多家经营石磨粉的餐饮店。西江电动石磨生产厂的陈生原是岑溪人,他经常说,以前读书得幸于寄住在亲戚家,亲戚做石磨粉的,天天都能吃上一碗石磨米粉,至今令人回味,可惜长大外出谋生,人们懒于推磨,再也很难吃家乡石磨粉的味道!
古人石磨，今人来转。陈生从古老的石磨萌发了生产电动石磨的念头,首先他从家乡聘请几个有着数十年经验的凿磨师傅,确保石磨磨盘的技术,保证保留古老的石磨研磨方法,磨浆细腻嫩滑;再利用现在加工技术,生产出著名的西江牌电动石磨,石磨采用先进的升降技术,方便清洗,轴承转动,安全卫生!西江牌电动石磨一出市场,广受用客的喜爱!
西江电动石磨产品图片之一
每当工厂里的电动石磨试磨成功时，老板总会想起长辈的话语：石磨不但磨出了美味，还令人逐渐变得和石磨一般——沉稳，有耐力，有韧性。如今西江牌电动石磨畅销全国,老板秉承购机传授技术的宗旨,岑溪的石磨粉传遍珠三角每一个地方,也令越来越多的人走上致富路,也令石磨粉走得更远,他去到每一个地方,也可以吃上一碗石磨粉,有着家乡味道的岑溪石磨米粉! 一碗简简单单的石磨粉,已是满足的味蕾,令人回味无穷!
近期，西江石磨几个业务代表回访市场,来到岑溪市江南路一家石磨粉加工作坊内，西江牌石磨像以往一样转动着，米浆流水一般盘旋而下，经制粉师傅研磨，再细心蒸烫后，一片片剔透的米粉色白如雪，嫩滑而有韧性。
作坊的主人梁国勇介绍，自从购买西江电动石磨,再也不用三更半夜起床推磨,产能大大提高,也可以一边磨浆,一边蒸粉,作坊主人说,制作石磨米粉的原料简单，关键主要磨好米浆,调好适当的米、水、油，但制作工艺却繁琐精细，要选、浸、磨、蒸、凉。
五道工序中，选和磨尤为重要。“选”指的是选米，米要选大坡镇特有的糙米，如果选用平常大米制作米粉，米粉易断裂；“磨”指的是将选好的大米用石磨磨的米浆，磨的时候大米需要浸泡3-5小时,用石磨慢速研磨,这样大米的淀粉没有糊化,营养成份得以保留,水和淀粉均匀地融合在一起(这个最关键),这样磨出来的米浆很滑很嫩,蒸出来的米粉会失去嫩滑的口感；有淡淡香气，恰到好处，米粉白如雪,嫩滑又有点有“嚼头”。
米粉本身只有米香，为了吸引食客，不少饮食店费劲心思制作美味的拌料，满足老饕们的舌尖。在岑溪,有些店家别出心裁加了特有的元素，在拌粉汤料中添加了草果、八角、川贝、酱油、猪骨汤、腐乳、五香粉、姜葱蒜，再配以白斩狗肉，从而制出清香、咸而不腻的“石磨粉”。
岑溪石磨米粉--西江石磨配图
石磨粉有着浓厚的岑溪特色。一百多年前，岑溪乡间粮食不多，肉类和副食品匮乏，逢年过节时推豆腐、磨米粉都离不开石磨，那时开始，就已经分不清到底是人推石磨还是石磨推人、岁月磨人。推磨、清理磨道、碾米、添料，手脚一刻也不能停，只能一圈又一圈地磨下去，即使在冬天，推磨人也是汗流浃背。
如今西江电动石磨的诞生,推磨的辛苦岁月过去了,效济效益更好,岑溪石磨粉越来越红火!
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