传统的陶瓷中为了提高硬度和光通透性，往往需要添加氧化铝微颗粒材料，但氧化铝陶瓷具有脆的特点，决定了其不能用于制造陶瓷机能性部件，如陶瓷刀。
一把好的陶瓷刀不仅需要具有相当的刚性，更需要具有优良的韧性，所以需要在陶瓷浆料中添加经过高度分散的纳米氧化锆材料，再经过等晶压或其他成型工艺成型后低温烧结而成。纳米氧化锆是陶瓷机能性器件的重要原料，它可以赋予陶瓷器件良好的韧性和耐磨性能，除了陶瓷刀，诸如陶瓷密封圈，陶瓷手表外壳，陶瓷搅拌器等产品都是添加了苏州优锆纳米氧化锆才能制作出来的。
陶瓷刀的优点：
1-高耐磨性
耐磨性是金属刀的60倍，长期使用过程中，省去了反复磨刀的烦恼，被誉为“永不磨损型”刀具。
2-坚硬锋利
硬度可达到HRC85以上，仅次于金刚石，硬度极强，因此刃口极其锋利，切削肉类蔬果，得心应手，无静电、无磁性、摩擦力小，处理食物不易粘连，能切出如纸一样薄的肉片，非常轻快省力，且不会卷刃。
3-没有异味
传统的金属刀，因其表面有无数毛细孔，料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且金属元素会氧化生锈，形成异味或金属味；陶瓷刀则无毒、无污染、不氧化、不生锈、耐各种酸碱等有机物的腐蚀，切蔬菜或水果，不会产生异味。
4-卫生抗菌
纳米级材料，组织致密，无微孔，不沾污，易洗涤，能够有效抑制细菌滋生，长期使用，有益健康，是环保型刀具。
5-使用轻便
陶瓷材料的比重大约是金属材料的2／3，因此使用起来不会象金属刀那样有沉重感，深受现代女性的喜爱。
6-易于清洗
7-特别适合处理生鱼片、果蔬沙拉、熟食、片烤鸭、切松花蛋、切面包、切香肠、切土豆丝等食材，干净卫生，可以做到薄如纸，细如丝。用陶瓷刀切完葱蒜等刺激味食品，只需用清水冲洗，不会残留怪味，再切其他食品不会串味。