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亚麻籽油是由亚麻籽榨取的油脂。亚麻籽油含有丰富的ａ－亚麻酸，α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。α-亚麻酸是人体必须脂肪酸，人体缺乏、需要但是又不能自身合成，只能通过食物来摄取。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。美国食品药物管理委员会（FDA）确定亚麻籽油为富含α—亚麻酸的健康食品。
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