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牛奶厂中刚挤出的牛奶一般是在37℃左右，这个温度下细菌滋生最快，需在2～3小时内冷却到4～5℃，以抑制繁殖，保持牛奶鲜度。所以奶厂收购也是需要温度低一些的牛奶，那可通过牛奶专用冷排换热器对牛奶进行热交换来冷却牛奶或用制冷剂通过换热器来达到冷却牛奶的目的。 使用冷排前：原奶受天气的影响不新鲜，蒙牛总厂拒绝收购。奶农无奈被迫每天将数千斤的牛奶倒掉，直接造成很大的经济损失。 安装使用冷排后：牛奶的原奶运输是采用低度恒温运输的，原奶从牛体内挤出会通过冷排系统，迅速降到0-4摄氏度，节约用电，省钱，并且经过恒温运输车的运输存储，24小时内运抵生产线，所以原奶运输并不会受到天气的影响。 冷排操作非常简单，接口设计为不锈钢快速接口，分别为热侧.冷侧，奶厂冷侧一般接地下水对牛奶进行冷却，热侧接入需要冷却的牛奶，两者通过板片进行热量传递，传热板片波纹为人字形，相邻板片具有反方向的人字形沟槽，沟槽的交叉点相互支撑形成接触点，介质流动时形成湍流，获得很高的传热效率。