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板式冷排是奶牛场设备之一。刚挤集的牛奶一般是在36℃左右.为保存到加工运出.需在2-3小时内冷却到4-5℃.以抑制细菌繁殖.保持牛奶鲜度.可通过牛奶专用冷排换热器对牛奶进行热交换来冷却牛奶或用制冷剂通过换热器来达到冷却牛奶的目的.节约用电， 奶厂一般将刚挤出的牛奶通过板式冷排降10度左右，再进入制冷罐接着降温，这样不仅能迅速抑制细菌滋生造成牛奶变质浪费，也省电省钱，保护制冷罐！ 冷却有直接冷却式和间接冷却式两类。 前者用制冷剂（氨或氟里昂）通过蒸发器直接与牛奶进行热交换，后者用制冷剂通过蒸发器冷却载冷剂（水或盐水）冷却牛奶。