一【海藻酸钠性质】

白色或淡黄色粉末。缓慢溶于水,形成粘稠状溶液,不溶于乙醇、氯仿或乙醚。无臭无味。1%水溶液pH值为6-8。粘性在pH值为6-9时稳定,加热到80℃以上则粘性降低。该品有吸湿性。是水合力非常强的亲水性高分子。产品为淡黄色或黄褐色不定性粉末。是典型的亲水性溶胶。广泛应用于食品、印染、医药、造纸等行业。

二【海藻酸钠作用】

1、稳定性：用海藻酸钠作冰激凌的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善其口感，也可稳定糖水冰糕，冰果子露，冰冻牛奶等混合饮料。

2、增稠和乳化剂：海藻酸钠可用作色拉调味汁，布丁，果酱，番茄酱和灌装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性，减少液体的渗出。

3、水合性：在挂面、粉丝的、米粉制作过程中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结剂，使其拉力强，弯曲度大，断头率减少，在面包糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长储藏时间。

4、胶凝性：海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体状态，不发生渗液或收缩，适用于冷冻食品和人造仿形食品。

5、粘合剂：在宠物食品中，海藻酸钠被用作一种安全的粘合剂。

三【海藻酸钠贮存条件】

海藻酸钠具吸湿性，散装物质应存放在气密容器中，阴凉、干燥处存放。包装外用牛皮纸袋，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。

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