农家自制清热 苦槠豆腐干 修水屋背山上土特产

农家自制清热 苦槠豆腐干 修水屋背山上土特产 【特色天然美食】 一款真正的纯天然绿色食品。素食爱好者有生之年一定要尝试的菜肴。本人大力推荐，即健康又好吃。苦槠豆腐这道菜吃起来香软有嚼劲，因为豆腐晒干的原故，原本绵软的东西之中却藏着筋道。 苦槠豆腐，又名槠栗豆腐，其原材为天然苦槠种籽，苦槠种籽经过晒干、脱壳、浸泡、碾碎、洗粉、晒粉六道工序便可以加工成为苦槠粉，再经大铁锅熬制冷却成型切块，呈酱褐色，光滑而透明，是石台特有的原生态菜肴。 　　为什么“苦槠豆腐”在景区如此畅销并受到游客的青睐？余节高说，因为苦楮果的淀粉含量极高，做起“豆腐”来不像正宗的黄豆豆腐那样手续烦琐，把浆烧开之后让它自然冷却就成块了。成型的苦楮豆腐味道略带苦涩，用凉水漂之后，那苦涩之味就除去了。新鲜的苦楮豆腐佐以葱、姜、蒜和辣椒，在吃厌了萝卜和芥菜之后，不失为一道调剂口味的佳肴。最主要的还是苦槠含有黄酮、淀粉、卵磷脂、钙、铁、锌、维生素等成分，具有抗癌、降低胆固醇、延缓脑功能衰退、清凉泻火、润洁肌肤、减肥、止泻等功效，是一剂天然的绿色养生偏方，享有很高的美誉度。 　　说起专业制作苦槠豆腐的初衷，余节高说，屋背山上就有着这样一片巨大的苦楮林，树大如冠，有的直径更是大到要几人才能合抱的程度，每到春天，苦楮开出细小的白花，纷纷扬扬，常常洒到屋顶上，青瓦之上变得雪白一片，如同下过雪一般。最激动人心的还是苦楮果的成熟季节。每年到了打霜的时候，苦楮果就挂满了树枝，被干燥的霜风一吹，外表干裂，苦楮果便如雨一般自动落下来了，地上一层一层都是苦楮果，甚是有趣，但那时苦槠豆腐只是农家的家常菜，没有人把这种“端不上餐桌”的“下脚菜”当成一回事，只好让大量的果子烂在山上。近年来，随着石台县旅游产业的发展，各个景点“农家乐”餐桌上苦槠豆腐已成招牌菜肴，这就让我从中看到了商机。 苦槠豆腐就是一款被埋藏在深山间的美食。鲜少有人知道，但它确实太美味了。我不忍舍弃。于是将其寻找出来，也让大家品鉴一下，如果你购买了，麻烦留下你对这款产品的评价。 要了解苦槠豆腐，就必须先了解苦槠。苦槠是一种个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。它是苦槠树开花结果后的产物，苦槠树多生于海拔1000m以下高山密林地区。初冬时分苦槠子就会从树上脱落，山里的人就会上山拾取。 苦槠之所以称为苦槠的原因是刚落下的粒子吃起来是苦味的。苦槠形状似板栗，可是，味道和板栗却是两个极端，一个苦，一个甜。 话说良药苦口，苦槠也是。它就具有通气解暑，去滞化淤，对止泻有独到的疗效。山里人说腹泻只要来上一碗苦槠羹，马上就能止住腹泻。 苦槠豆腐这道菜。将苦槠浸泡一晚后，可炒可煮。推荐做法煮。苦槠豆腐，一道山间珍奇，经过馋人的妙手，摇身一变，成了一款让人垂涎欲滴的美食。它们成了乡人餐桌上的美食，城市人却很少有人知晓。 苦槠豆腐这道菜吃起来香软有嚼劲，因为豆腐晒干的原故，原本绵软的东西之中却藏着筋道。建议味道做的重一些，才配的上这道菜的美味(偏辣会更好)。不仅好吃，它还具有通气解暑的作用，既美味又健康。属于大自然的恩赐，纯绿色健康美味。 苦槠豆腐制作过程的详细说明。 苦槠豆腐的属于一款小众的美食，并不十分常见，有些人可能是第一次听说。它的制作也是非常的复杂。 第一步：将苦槠子剥壳暴晒然后取出果肉； 第二步：将苦槠果肉研磨浸泡，其间经过多次换水，减轻苦槠的苦味； 第三步：取出适量的苦槠浆，与水调合后，倒入锅中搅拌，直至成熟； 第四步：冷固成块后，加入适量的清泉水（加水的目的是为了将苦槠豆腐整块掏出，切成块状）。第五步：将冷却的苦槠切割成块。 第六步：放在阳光下晾晒。 经过如此多繁琐的程序这道特殊的佳肴苦槠豆腐才算是大功告成。