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信宜石磨磨浆机制作茂名美食信宜食惯嘴粉皮
发布时间:2015-12-04        浏览次数:1421        返回列表
信宜石磨磨浆机制作什么美食,信宜石磨磨浆机是茂名美食信宜食惯嘴粉皮的专业制作机械。信宜食惯嘴粉皮是一种米粉,在茂名享有极高的知名度,跟广州的沙河粉、布拉肠异曲同工。
茂名美食信宜食惯嘴粉皮
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信宜石磨磨浆机
信宜石磨磨浆机

     食惯嘴粉皮,原产于茂名信宜市郊池洞镇食惯嘴(地名),已有百多年历史。这种粉皮以大米为原料,用石磨磨浆机加水磨浆,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。磨制的十分讲究,选料上乘,要用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上配料,蒸粉皮时一要薄,二要猛火,并特别要掌握火候。蒸好后切成丝条状,再加上调味品,即可食用。粉皮主要特点是:粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。由于粉皮好吃,成为人们“食惯嘴”,这名称也就“一箭双雕”了。  
 
  在信宜市林林总总的土特产食品中,“食惯嘴”粉皮和“柴枪粉”,颇负盛名,被称作“粉中双璧”。一些外地客人到信宜吃过这两种“粉皮”的都齐口夸赞,堪称上乘佳品。
 
  “食惯嘴”本来叫“食龟嘴”,它是个地名,就在池垌大队周村的对面河边。”提起食惯嘴,根据村里的老人介绍:“做粉是盘古开天辟地以来都有人做,‘食惯嘴’则是在国民党政府时代才叫开的。以前池垌一带交通很不方便,去信宜、罗定、广西等地赶集的挑夫,喜欢在食龟嘴这个地方歇息,吃碟粉。开始时人们叫‘食龟嘴’粉,后来觉得‘食龟嘴’有把食客暗示成龟的意思,不大好听,于是有人将它改为‘食惯嘴’,含有‘食惯了再来’的意思,且又通俗顺口,‘食惯嘴’粉的叫法就是这样来的。”
 
  “食惯嘴”实际上就是一种米粉,跟广州的沙河粉、布拉肠异曲同工。
 
  正宗的食惯嘴讲究“韧、软、滑”3个字,它皮薄、吃起来爽口。做工也比较讲究,制作流程是:先浸米,然后磨米、打浆、调浆、吹粉、蒸粉、切粉,配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头,如果做肠粉,还配以猪肠、猪肚、瘦肉等。蒸粉最讲究火候,一般要两分钟左右,太熟了会粘成一团,未熟粉会太硬,一般判断是当面层起泡时就可以了。
我们提供免费的信宜石磨磨浆机试机服务
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