老西关肠粉（布拉肠粉）又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 (因肠粉形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“拉粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。
关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“石磨早是战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是石磨为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
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广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较着名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区石磨出名的是“都城肠粉”,在肇庆,云浮一带久负盛名。
在广东，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
在广东各地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。
广州哪里吃肠粉？
肠粉，是广州的一种传统小吃，而“银记肠粉”更是广州肠粉的代表作，其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。
银记肠粉店创建于上世纪50年代，是主营肠粉、粥等美食的连锁餐饮服务企业。多年来，凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价，早在五、六十年代，“银记肠粉”就名扬广州西关地区，经过近年的企业改革与创新，银记肠粉有了新的发展和新的提高，在省港澳地区都有较高的知名度和良好的声誉，成为了广州传统布拉肠粉的代名词。
广东西江电动石磨公司注册商标、西江电动石磨机专利技术，电动石磨专利证书编号：ZL 2015 3 0412485.0发证机构：国家知识产权局颁发，是石磨磨浆机行业的知名品牌，近20年的专业经验，用户遍及广东、广西、香港、澳门、江西、湖南，辐射到全国各地，并常有秦国、越南、老挝等东南亚客户及欧美中餐店客户慕名前来订购。
西江电动石磨目前在云浮、佛山、广州、中山、东莞、南宁、深圳、茂名、江门、珠海、惠州等地有厂家直营店销售办事处，负责各地西江电动石磨、电动石磨磨浆机产品的销售及售后服务工作。
西江石磨米粉机、米粉磨浆机是一家专业生产制造各种米面制品石磨加工设备，集产品研发、设备生产、技术培训、产品销售为一体的多元化企业。自建立以来，本着“以诚为本，以质取胜”的企业精神已发展为同行业中的佼佼者，更得到广大客户的一致好评，被有关机构评为行业信得过单位。经多年的实践研发，本厂生产制造的新一代西江牌河粉机、肠粉机具有多功能、外形美观、款式型号齐全、高效节能、性能稳定、操作方便等优点。该机是目前国内市场上先进、节能的河粉生产设备。近年，根据市场客户的需求，又不断研发生产出多种性能优越的食品加工设备。
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