江西农科院意达泥鳅繁殖养殖合作社

泥鳅不为人知的秘密，你是否知晓？
泥鳅--泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身，被誉为“水中人参”现在泥鳅的价值被广大养殖户认知，并且着手养殖，其中纯种台湾泥鳅备受青睐！
泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效呢
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。 可食用人群：特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疽之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳屡、痔疮、皮肤疥癣疹痒之人食用。 食物相克：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
不起眼的泥鳅，现在成了高级饭店的上等肴菜肴而受到宾客赞美。泥鳅身价粪土黄金的转变，真令人吃惊。很早以前，人们知道吃泥鳅对胃肠病、贫血的治疗有效，可增强体力。用泥鳅给孕妇下奶的效果比鲤鱼还要好。把泥鳅皮贴在患风湿病、神经病人的疼痛部位有止痛效果。　　看来泥鳅确实是一种能治百病的药膳了。真那么有效吗？由于最近价钱太贵，吃泥鳅的机会减少了，不知泥鳅的营养价值是否真的那么高？临近产卵的泥鳅体内，维生素Ａ和脂肪的含量比鳝鱼多得多。维生素Ｂ2、维生素Ｄ、钙、磷、铁、灰分的含量也比鳝鱼多。　
　再详细介绍一下泥鳅每一100克中的营养成份：　　铁4.5毫克，比含铁分多的菠菜还要多；　　
钙800毫克，100克鳝鱼才含钙95毫克；　　维生素Ｂ2维生素Ｂ20.8毫克，比肝脏中的含量高。　　
从营养价值的高低上来比，可以说三伏天的泥鳅和三伏天的鳝鱼差不多。　　
从泥鳅肉清的味道上，想像不出它含有那么高的营养。当你身体疲劳、体力下降时，可以吃些泥鳅补补身体。
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